RECETTE DU MBONGO TCHOBI : UNE SAUCE TRADITIONNELLE ORIGINAIRE DE BASSA
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MBONGO TCHOBI #AFRITIBI
MBONGO TCHOBI #AFRITIBI
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INGRÉDIENTS

Parce que c’est de là que tout est tout « réussite ou échec »  connaitre les ingrédients d’un met est indispensable pour toute cuisson. Alors notons que la quantité des ingrédients dépend du nombre de plats et du nombre des invités. Donc pour préparer le Mbongo une bonne femme Camerounaise et Africaine a besoin de :

  • La poudre noire pour la sauce
  • Du pebe
  • De rondelle
  • De 4 cotés
  • D’épice de mbongo
  • Du Ndjansang
  • Des gousses d’ail
  • De tomate presque mure
  • De poisson ou la viande (certain préfèrent du machoiron frais mais vous pouvez aussi utiliser la carpe, de l’anguille ou des silures)
  • Des oignons
  • De feuilles de laurier
  • De gingembre (1 petit morceau)
  • D’huile de palme ou d’arachide
  • Du poivre blanc moulu
  • Des condiments verts (poireau, céleri et basilic)
  • Du sel, cube et un peu de basilic

 

RÉPARATION ET CUISSON :

Ces différents ingrédients étant déjà réunis, il est conseillé de respecter ce mode opératoire pour un meilleur résultat.

  • La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de ndjansang, l’épice mbongo, les 4 cotés, le pèbè et la rondelle
  • Ensuite, écrasez le tout, associé ce premier résultat  à la tomate, condiments verts, ail et gingembre et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée à peu près homogène.
  • La troisième étape quant à elle consiste à Nettoyer le poisson, le sale légèrement, puis le plonger dans mélange écrasé. Ainsi fait, posez votre marmite au feu et laissez mariner pendant une vingtaine de minutes
  • Dans une autre cocotte, Faites chauffez de l’huile, dorez les oignons, insérez le composé précédent, plus poivre blanc, feuilles de laurier, sel et cube, puis ajoutez un peu plus d’un demi litre d’eau. Enfin, laissez cuire à feu moyen, pendant ½ heure.
  • Après cette demi-heure, Votre Mbongo Tchobi est prêt. De préférence, servez le chaud, avec comme compléments : du riz, de la banane plantain, du macabo, des tubercules de manioc, et bien d’autres.

Huumm bon appétit !!!!!!! 

Sources

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