Banane Plantain au Marché Afritibi

Chaque pays africain a sa propre manière de préparer la banane plantain, lui conférant une identité culinaire unique. On la retrouve sous différentes appellations et préparations, révélant la richesse des traditions gastronomiques africaines.

Alloco : La star ivoirienne des bananes plantain frites

L’alloco est une des recettes les plus populaires de Côte d’Ivoire et dans toute l’Afrique de l’Ouest. Il s’agit de bananes plantain bien mûres coupées en rondelles et frites dans de l’huile. Ce plat est souvent accompagné d’une sauce pimentée, d’oignons et de poisson frit ou de viande grillée. Son goût sucré-salé et sa texture croustillante en font une collation très appréciée lors des repas ou des festivités.

Lituma : Une purée de plantain venue du Congo

Le lituma est une préparation traditionnelle de la République Démocratique du Congo. Ce plat se compose de bananes plantain bouillies puis pilées jusqu’à obtention d’une purée homogène. Le lituma est souvent servi avec des sauces à base d’arachide, de poisson ou de viande, lui conférant une saveur onctueuse et rassasiante. Ce mets est particulièrement apprécié pour sa texture douce et son aspect nourrissant.

Aloka / Aloko : Une variante de l’alloco

Le terme « Aloka » ou « Aloko » est une variante orthographique du mot « alloco », utilisée dans certaines régions de l’Afrique de l’Ouest. La recette reste la même : des bananes plantain bien mûres coupées en morceaux et frites dans de l’huile chaude. Cette différence d’appellation reflète les divers dialectes et habitudes culinaires des pays d’Afrique de l’Ouest.

Ayaba : Une spécialité friture du Bénin et du Togo

Le terme « Ayaba » est couramment employé au Bénin et au Togo pour désigner la banane plantain frite, similaire à l’alloco ivoirien. Cette préparation peut être accompagnée de sauces épicées, de viande grillée ou de poisson braisé. L’Ayaba est souvent présente dans les marchés de rue et fait partie des en-cas favoris des locaux.

Fotoli : Une spécialité de l’Afrique de l’Ouest

Le Fotoli est une autre manière de préparer la banane plantain. Dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, les bananes plantain sont soit bouillies, soit frites, puis écrasées pour donner une texture similaire à une purée. Cette préparation est souvent consommée avec des sauces épicées ou à base de tomates et d’arachide, apportant une richesse de saveurs au plat.