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Fumbwa ou 3 pièces congolais: détour culinaire au pays de la sapologie !

Le 3 pièces congolais (fumbwa): détour culinaire au pays de la sapologie !

Connu au Cameroun sous le nom de Nkok ou cok ou Eru, les feuilles de fumbwa sont très digestes et très riches en nutriments. Au pays de la Sapologie, entendez par là, en Republique Democratique du Congo (RDC), le fumbwa était consommé à l’origine par l’ethnie Bakongos en RDC. Au fil du temps, les fumbwa s’est imposé dans la gastronomie de l’Afrique centrale (République Centrafricaine et Angola) sous différentes appellations.

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Choukouya de mouton au kankankan: plaisirs coupables!

Choukouya de mouton au kankankan: plaisirs coupables du Sahel !

Manger de la viande braisée fait partie du quotidien de la vie africaine et ce malgré la chèreté des viandes sur le marché.  Comment le choukouya a-t-il conquis le cœur des africains? Que trouvent-ils de particulier dans le fameux “Kankankan”. Répondez vous même à ces questions en essayant notre recette du choukouya de mouton au kankankan.

Originelement, le “choukouya” est issu de l’art culinaire nigérien.

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Ragoût de tripes de boeuf: sopa de mondogo

Ragoût de tripes de bœuf

Un ragoût de tripes de bœuf, ça vous dit?

Peut-être que oui, mais vous n’aimez pas l’odeur de cuisson des tripes? Ne vous en faites pas, une fois cuit, vous lécherez vos doigts, tellement c’est bon ! Les tripes de bœuf sont consommées partout sur la terre. On retrouve différentes variantes culinaires en Amérique du Sud (Colombie, République Dominicaine, Mexique… etc.), en Asie (Thailande), en Afrique et même en Europe.

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Mafé au poulet ou au boeuf… Attention aux allergies !

Le mafé au poulet ou au boeuf.

Cher(e)s Afritibien(ne)s, en manque d’inspiration? nous vous proposons la recette du mafé. Le mafé (ou sauce d’arachide pour certains) est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest : Sénégal, Mali, Guinée, Mauritanie, etc. Le principal ingrédient du mafé est la pâte d’arachide. Attention aux allergies !!!

Le Mafé est une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide.

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Queue de Bœuf : découvrez le secret d’un bon bouillon!

Recettes de queue de boeuf

Cher(e) Afritibien(ne),

En manque d’inspiration pour votre souper entre amis ? Marché Afritibi vous propose plusieurs recettes à base de queue de boeuf pour ajouter variété et saveur à vos soupers.

Bouillon de Queue de boeuf

Commençons par un délicieux bouillon de queue de boeuf que l’on peut servir avec du riz (basmati ou cassé) ou du manioc.

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Le Tieboudienne: le régal du Sénégal

Ingrédients de la Tieboudienne (4 à 6 personnes)

  • 1 thiof (Mérou, Colin, Cabillaud ou Merlu d’environ 1kg) découpé en gros morceaux
  • 1kg de riz
  • 25cl d’huile d’arachide (avec de l’huile de colza c’est meilleur pour la santé)
  • 150 g de concentré de tomate
  • 250g de carottes
  • 250g de navets
  • 250g d’aubergines
  • 250g de patates douces
  • 250g de manioc
  • 250g de potiron,
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Chips de bananes plantains murs ou non murs

Chips de banane plantains murs ou non murs

Les chips de banane plantain frites constituent un excellent accompagnement ou un dessert traditionnel dans de nombreux pays d’Amérique latine. Les bananes plantain vertes frites, les tostones, sont croquantes et salées et sont souvent servies à la place des pommes de terre frites.

 Ingrédients

  • Bananes plantain: mur ou non mur (selon les goûts)
  • Huile de canola pour la friture
  • Sel
  • Optionnel: piment ou ail ou oignon pour épicer l’huile de cuisson

Préparation

  1. Éplucher le plantain.
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