Ragoût de tripes de bœuf

Un ragoût de tripes de bœuf, ça vous dit?

Peut-être que oui, mais vous n’aimez pas l’odeur de cuisson des tripes? Ne vous en faites pas, une fois cuit, vous lécherez vos doigts, tellement c’est bon ! Les tripes de bœuf sont consommées partout sur la terre. On retrouve différentes variantes culinaires en Amérique du Sud (Colombie, République Dominicaine, Mexique… etc.), en Asie (Thailande), en Afrique et même en Europe.

N’oubliez pas de bien laver vos tripes avec du vinaigre blanc et ensuite du jus de citron. Rincer à grande eau à chaque fois. Il est aussi conseiller de cuire les tripes (utiliser un marmite à pression pour raccourcir le temps de cuisson) avant de les utiliser pour la préparation. Les tripes doivent être tendre après leur cuisson. Réserver le jus de cuisson des tripes pour parfumer le ragoût plus tard.

Votre marché préféré vous propose le ragoût de tripes de bœuf que vous pouvez accompagné avec du riz.

Ingrédients

• 6 lbs de tripes de boeuf
• Pour laver les tripes :  1/2 tasses de jus de citron (2 gros citrons), du vinaigre, beaucoup d’eau
• Pour la cuisson dans la marmite à pression : pincée de sel, origan, eau

Préparation du ragoût de tripes

• 1 piment vert
• 1/2 oignon
• 2 grosses tomates
• Coriandre
• Paprika
• Ail frais
• Poivre noir
• Adobo goya
• Origan
• Pâte de tomate
• Assaisonnement Goya coriandre et aneth