Auteur: Christian Komgom

Fumbwa ou 3 pièces congolais: détour culinaire au pays de la sapologie !

Le 3 pièces congolais (fumbwa): détour culinaire au pays de la sapologie !

Connu au Cameroun sous le nom de Nkok ou cok ou Eru, les feuilles de fumbwa sont très digestes et très riches en nutriments. Au pays de la Sapologie, entendez par là, en Republique Democratique du Congo (RDC), le fumbwa était consommé à l’origine par l’ethnie Bakongos en RDC. Au fil du temps, les fumbwa s’est imposé dans la gastronomie de l’Afrique centrale (République Centrafricaine et Angola) sous différentes appellations.

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Choukouya de mouton au kankankan: plaisirs coupables!

Choukouya de mouton au kankankan: plaisirs coupables du Sahel !

Manger de la viande braisée fait partie du quotidien de la vie africaine et ce malgré la chèreté des viandes sur le marché.  Comment le choukouya a-t-il conquis le cœur des africains? Que trouvent-ils de particulier dans le fameux “Kankankan”. Répondez vous même à ces questions en essayant notre recette du choukouya de mouton au kankankan.

Originelement, le “choukouya” est issu de l’art culinaire nigérien.

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Mafé au poulet ou au boeuf… Attention aux allergies !

Le mafé au poulet ou au boeuf.

Cher(e)s Afritibien(ne)s, en manque d’inspiration? nous vous proposons la recette du mafé. Le mafé (ou sauce d’arachide pour certains) est un plat consistant très consommé en Afrique de l’ouest : Sénégal, Mali, Guinée, Mauritanie, etc. Le principal ingrédient du mafé est la pâte d’arachide. Attention aux allergies !!!

Le Mafé est une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide.

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Queue de Bœuf : découvrez le secret d’un bon bouillon!

Recettes de queue de boeuf

Cher(e) Afritibien(ne),

En manque d’inspiration pour votre souper entre amis ? Marché Afritibi vous propose plusieurs recettes à base de queue de boeuf pour ajouter variété et saveur à vos soupers.

Bouillon de Queue de boeuf

Commençons par un délicieux bouillon de queue de boeuf que l’on peut servir avec du riz (basmati ou cassé) ou du manioc.

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