Poissons

Le Tieboudienne: le régal du Sénégal

Ingrédients de la Tieboudienne (4 à 6 personnes)

  • 1 thiof (Mérou, Colin, Cabillaud ou Merlu d’environ 1kg) découpé en gros morceaux
  • 1kg de riz
  • 25cl d’huile d’arachide (avec de l’huile de colza c’est meilleur pour la santé)
  • 150 g de concentré de tomate
  • 250g de carottes
  • 250g de navets
  • 250g d’aubergines
  • 250g de patates douces
  • 250g de manioc
  • 250g de potiron,
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Le secret de la Dorade royale à la poêle

Daurade poêlée à la libanaise

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 daurade royale d’environ 1,2 kg, fraîche du jour (écaillée, étêtée, évidée et détaillée en 4 tronçons par les soins de votre poissonnier)
  • 2 tomates moyennes, mûres, hachées grossièrement en dés
  • 1 poivron vert, nettoyé et haché grossièrement
  • 2 oignons rouges, pelés et hachés grossièrement
  • 4 gousses d’ail, épluchées et émincées
  • 1 piment frais,
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