Riz cassé deux fois: le super aliment du Sénégal

Riz cassé deux fois: le super aliment du Sénégal

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22.99 CAD $

Ingrédients: 100 % riz blanc cassé deux fois

Format: Sac de 18 lbs  (8.18 kg)

Marque : Lan flower brand

Pays d’origine: Thailand.

 

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UGS : FEC-RZC-018 Catégories : , , Étiquettes : ,

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Price for all:   44.98 CAD $

Riz cassé

Le riz mérite l’appellation galvaudée de « super aliment », car il contient peu de calories, fournit de l’énergie pour les muscles, est facile à digérer, apporte des fibres et des nutriments essentiels, ne contient pas de cholestérol et est pratiquement dépourvu de lipides et de sodium. Pour couronner le tout, il ne coûte que quelques centimes par portion.

Le riz cassé est  composé de grains qui ont été brisés lors de la récolte et le nettoyage du riz. Il a une saveur et texture uniques. Il est plus doux, parfumé et est devenu nettement populaire dans de nombreux pays et accompagne beaucoup de plats traditionnels. Le riz est une excellente source de glucide complexe, et les glucides constituent la principale source d’énergie du corps.

Au Sénégal c’est l’ingrédient principal du Thieboudienne qui signifie riz (tieb) au poisson (dieune) en wolof est le plat national du Sénégal.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 thiof (Mérou, tilapia, Colin, Cabillaud ou Merlu d’environ 1kg) découpé en gros morceaux
  • 1 kg de riz
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • 150 g de concentré de tomate
  • 250g de carottes
  • 1 petit choux blanc
  • 250g de navets
  • ¼ de choux fleur
  • 250g d’aubergines
  • 250g de patates douces
  • 1 poivron vert
  • 250g de manioc
  • 250g de potiron, citrouille ou courge
  • 2 piments antillais
  • 2 ou 3 gros oignons
  • 1 botte de persil
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre

Préparation

  • Éplucher tous les légumes sauf les aubergines et le poivron vert.
  • Coupez les carottes, les navets et le potiron, le poivron et les aubergines, le choux et le choux fleur, les patates douces et le Manioc en quartiers. Réservez.
  • Pilez ail, persil, piment, sel et poivre (c’est le rof).
  • Faites un trou dans chaque morceau de poisson et remplissez les de ce mélange (le Rof).
  • Dans une cocotte, faites dorer dans de l’huile chaque morceau de poisson. Réservez.
  • Dans la même cocotte, mettez les oignons hachés (et éventuellement le Yet ou camembert sénégalais). Ajoutez le concentré de tomate, éventuellement le fumet de poisson et salez.
  • Délayer avec de l’eau et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez mijotez 5mn.
  • Ajoutez les légumes et les piments sans jamais les écrasez ! et éventuellement le poisson séché et le Bissap blanc (l’oseille),
  • Couvrez d’eau, salez, poivrez.
  • Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijotez pendant une bonne demi-heure, puis ajoutez les morceaux de poisson et éventuellement le cube bouillon, baissez le feu laissez mijotez encore 15 minutes.
  • Retirez les morceaux de poisson ainsi que tous les légumes avec un peu de sauce et n’oubliez pas de retirez les piments et les gombos, réserver pour la décoration.
  • Faites cuire le riz à la vapeur avant de le mettre dans la cocotte avec le restant de sauce, puis mélangez et cuire 15mn (surveillez et mélangez tous les 5 minutes).
  • Servez le riz cuit dans un plat, décorez de morceaux de poisson, les légumes, les piments, les gombos sans oublier la sauce.

Sources:

Poids20 lbs
Dimensions17 × 12 × 4 in
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