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les graisse de mouton comme son nom l’indique viennent du mouton. Le est l’animal clé dans l’histoire de l’agriculture et sont souvent associés aux scènes champêtres. Le mouton figure dans de nombreuses légendes, comme la Toison d’or et dans les grandes religions, en particulier les religions abrahamiques. Dans certains rites, les moutons sont utilisés comme animaux de sacrifice, notamment chez les musulmans lors de l’Aïd el-Kebir.
La viande de mouton est un met très fin au goût plus qu appréciable dont beaucoup de monde raffole. Qu’on la cuisine à la vapeur pour un couscous ou qu’on la fasse griller au barbecue, cet aliment à énormément de succès. Viandes rouges riches en protéines, le mouton est une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux: zinc, de fer, de phosphore, de vitamine B2 et de vitamine B12.
Différence entre le mouton et l’agneau ?
Il existe une différence entre l’agneau et le mouton: l’agneau est le petit de la brebis, «âgé de moins de 300 jours». Il pèse autour de 30 kilos. La brebis est la femelle dont on consomme la viande «à la fin de la période de reproduction, entre quatre et six ans». Le mouton est «le mâle castré de plus d’un an, engraissé pour la boucherie». Dans son cas, il pèse plus de 35 kilos.
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