Aneth

Aneth vient du grec ancien anethon et signifie « qui pousse vite ». Ses propriétés aromatiques et digestives étaient déjà bien connues des Égyptiens et des Grecs de l’Antiquité qui l’employaient également pour ses vertus antispasmodiques et sédatives.

Les Romains décoraient les salles de banquets avec de l’aneth en fleurs. Au Moyen Âge, on portait sur la poitrine un petit sac d’aneth afin de se prémunir contre les sorcières et le mauvais oeil. Cependant, un peu partout dans le monde, on l’a principalement employé pour ses propriétés digestives.

Les graines de l’aneth sèches, elles relèvent à merveille les cornichons et le vinaigre. Vous pouvez utiliser l’aneth pour assaisonner les poissons, les viandes (surtout le mouton), les salades ou les sauces.

Vertus médicinales

En plus des usages culinaires qu’on lui connaît, cette plante a fait partie de nombreuses préparations médicinales traditionnelles digestives et fortifiantes qui subsistent encore aujourd’hui, notamment en France, en Italie, en Allemagne et en Angleterre. Ses propriétés digestives sont également reconnues en médecine ayurvédique (médecine traditionnelle de l’Inde). En Europe de l’Est et dans les pays slaves, on a largement employé l’aneth dans les marinades pour empêcher la prolifération bactérienne dans les aliments ainsi traités. Le cornichon à l’aneth demeure d’ailleurs un classique à cet égard.

Riche en potassium, en sodium et en soufre, l’aneth est diurétique et excellent pour la digestion. Ses propriétés chimiques stimulent la sécrétion biliaire, facilitant ainsi la digestion des matières grasses. De plus, il soulage l’insomnie, les troubles digestifs, l’anxiété, la fatigue nerveuse et diminue la mauvaise haleine. Il serait un bon remède contre le hoquet selon les traités d’herboristerie.

Historiquement, on l’a aussi beaucoup utilisé pour favoriser le lait des nourrices (en Grèce antique), et pour calmer les convives ayant abusé de l’alcool lors des repas (Moyen-âge).

L’aneth se trouve être un excellent carminatif (il aide à expulser les gaz intestinaux). Cette plante aromatique est très précieuse quand l’alimentation comprend beaucoup de légumineuses (pois, fèves, haricots, lentilles) ! En effet, les fruits de l’aneth sont recommandés pour soulager les troubles digestifs, gastriques et intestinaux tels que les ballonnements, les coliques et l’hernie diaphragmatique. Dans les vieux traités d’herboristerie, on retrouve l’aneth comme remède pour faire cesser le hoquet et fortifier les ongles.

Pour l’entretien de la dentition, cette plante nettoie en profondeur les dents et les gencives, enrayant ainsi la prolifération de bactéries responsables des infections de gencives et des caries. Aussi, il est conseillé aux gens qui sont aux prises avec des rages de dents de mâcher des feuilles d’Aneth afin de combattre la douleur.

Grossesse et allaitement

L’aneth a la réputation d’augmenter le lait des nourrices mais aussi de stimuler le système digestif. Enfin, l’aneth est reconnu pour être un remarquable antispasmodique. On le recommande contre le hoquet et les vomissements, chez l’enfant comme chez l’adulte.

Chez les tout-petits, l’aneth aide à retrouver l’appétit si ceux-ci en manquent à cause de rhumes répétitifs et s’avère efficace contre les crises d’acétone avec vomissements et les maux de ventre, tandis que chez les femmes enceintes et allaitantes, il favorise la montée de lait et les soulage en cas de nausée.

Attention à l’huile d’aneth

L’aneth, qui peut être administré tantôt par voie interne, tantôt par voie externe, est contre-indiqué au cours de la grossesse. Son huile essentielle peut être toxique pour l’enfant à venir. De ce fait, les femmes enceintes doivent l’utiliser avec beaucoup de prudence et de circonspection. Elle doit être utilisée à très petite dose et seulement sur prescription médicale. On la déconseille chez les femmes enceintes ou allaitantes.

Recettes médécinales

Infusion (digestion, insomnie, anxiété): une cuillère à café de semences (4 à 8 g de graines) par tasse d’eau bouillante 2 ou 3 fois par jour. Pour faciliter la digestion, lutter contre l’insomnie et l’anxiété, soulager la toux spasmodique ou le hoquet
Eau d’aneth: laisser tremper 1 petite cuillère à café de graines d’aneth broyées dans 1 tasse d’eau bouillante pendant quelques heures. Filtrer, sucrer avec du miel. Chez les enfants, diminuer la dose de graines de moitié.