Aneth

Aneth

L’aneth, connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés aromatiques et digestives, était utilisé par les Égyptiens et les Grecs pour ses vertus antispasmodiques et sédatives. Les Romains ornaient leurs banquets avec de l’aneth en fleurs, et au Moyen Âge, on portait un petit sac d’aneth pour se protéger des sorcières et du mauvais œil. Son utilisation principale à travers le monde reste cependant pour ses propriétés digestives.

Les graines d’aneth sèches sont particulièrement appréciées pour relever les cornichons et le vinaigre. Elles peuvent être utilisées pour assaisonner les poissons, les viandes (notamment le mouton), les salades ou les sauces.

Vertus médicinales

L’aneth a été intégré dans de nombreuses préparations médicinales traditionnelles pour ses propriétés digestives et fortifiantes. En Europe de l’Est et dans les pays slaves, l’aneth était largement utilisé dans les marinades pour prévenir la prolifération bactérienne. Riche en potassium, sodium et soufre, l’aneth est diurétique et excellent pour la digestion. Il stimule la sécrétion biliaire, facilitant ainsi la digestion des matières grasses, et soulage l’insomnie, les troubles digestifs, l’anxiété, la fatigue nerveuse et diminue la mauvaise haleine.

Grossesse et allaitement

L’aneth est réputé pour augmenter la production de lait chez les nourrices et stimuler le système digestif. Cependant, son huile essentielle peut être toxique pour l’enfant à venir et doit être utilisée avec prudence par les femmes enceintes.

Recettes médicinales

• Infusion (digestion, insomnie, anxiété): Une cuillère à café de semences par tasse d’eau bouillante 2 ou 3 fois par jour.
• Eau d’aneth: Laisser tremper 1 petite cuillère à café de graines d’aneth broyées dans 1 tasse d’eau bouillante pendant quelques heures. Filtrer et sucrer avec du miel.

Sources

• Passeport Santé
• Jardinier Malin
• DoctiNews

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