Double concentré de tomates – DIEG BOU DIAR

Name: DIEG BOU DIAR
Brand: Afritibi
Price: 7.49 CAD
Availability: InStock

Le double concentré de tomates – Dieg Bou Diar est un produit industriel que l’on trouve principalement en boîte de conserve. Il est fait à partir des tomates plus foncée (noire), ce qui contribue à donner de la saveur et une couleur rouge foncée aux plats dans lesquels on l’utilise.

Pouvant se conserver jusqu’à plus de deux ans, c’est un condiment très apprécié. Lors de la pleine saison de récolte des tomates, on peut aussi le fabriquer à la maison et le conserver en bocaux ou au congélateur.

L’Offre de Marche Afritibi!

Marché Afritibi vous propose ici le double de concentré de tomate tout droit sorti du Senegal. Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son experience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.

Utilisation

Le double concentré sert principalement de base pour des sauces à la tomate : dans ce cas, il est dilué avec de l’eau ou du bouillon. On l’utilise aussi dans la préparation des plats telle le Tiep bou dien, Riz jollof, etc

Recette du : Tiep Bou Dien

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kg de poisson (thiof si possible ou mérou, Tilapia, dorade)
500 g de riz blanc Makalioka TAXI-Bé
800 g de concentré de tomates DIEG BOU DIAR
1 bouquet garni
3 oignons
6 carottes
400 g de chou-fleur et 400 g de patate douce
4 aubergines africaines Angivy CODAL
50 g de yet (mollusques), (facultatif)
3 cuillères à soupe d’huile
Fleur de sel Taxi-bé
6 gousses d’ail
1 botte de persil
3 cubes MAGGI
1 piment

Étapes

1- Peler les gousses d’ail, couper le piment dans la longueur afin d’en retirer les graines. Laver le persil et l’effeuiller. Passer le tout au hachoir électrique avec 3 cubes de bouillons MAGGI. Laisser de côté.

2 – Découper le poisson, préalablement nettoyé et écaillé, en tranches de 2 cm d’épaisseur environ (darnes). Faire un trou dans chaque morceau en enfonçant délicatement mais profondément l’index dans la chair. Les remplir de farce. Les faire dorer sur chaque face dans l’huile bien chaude. Réserver les tranches et le reste de la farce.

3 – Après les avoir épluchés, couper le chou et les aubergines africaines Angivy CODAL en 3 ou 4 morceaux, les carottes en bâtons dans la longueur. Laisser de côté.

4 – Chauffer de l’huile dans une grand faitout, y faire revenir les oignons émincés, à feu moyen afin de les attendrir sans les colorer. Ajouter le yet coupé en petits dés (facultatif), le reste de farce et 3/4 de la boîte de concentré de tomates DIEG BOU DIAR. Laisser réduire quelques minutes en prenant garde que la sauce n’attache pas.

5 – Ajouter 1,5 litre d’eau, 3 cubes MAGGI et le chou. Porter à ébullition, puis laisser réduire 15 minutes environ. Incorporer ensuite le reste des légumes, une fois que l’eau bouillonne à nouveau, rajouter les darnes et les piments entiers. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter 15 minutes. Oter alors les légumes, le poisson et 3 louches de sauce et réserver.

6 – Verser le riz blanc Makalioka TAXI-BE dans le jus de cuisson et laisser cuire 20 minutes à feu doux. Disposer le riz dans un grand plat, les légumes et le poisson au dessus avec, selon votre goût quelques tranches de citron.