Ras El Hanout – Assaisonnement épices

Ras El Hanout – Assaisonnement épices

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5.99 CAD $

Ingrédients: nigelle, kentjur, cumin, poivre de Guinée, poivre, piment, gingembre, cardamome, mastic, muscade, rose, cannelle, girofle, curcuma, lavande, menthol, boutons de casse, cubèbe, réglisse, safran, racine d’iris.

Format: 180g

Marque: Tayeb

Pays d’origine: Rwanda

 

  • 70G - 3.99 CAD $
  • 180G - max: 10 - 5.99 CAD $
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Ras El Hanout

Le Ras El Hanout ( رأس الحانوت ) est un mélange d’épices classique de l’Afrique du Nord. On l’utilise en Algérie, en Tunisie et au Maroc. On s’en sert pour la préparation des tajines, du couscous ou pour assaisonner les braisés de viandes.

La composition du Ras El Hanout peut compter jusqu’à une trentaine d’épices et varie selon les régions et les familles. Cependant on retrouve toujours en quantité plus ou moins grande de la noix de muscade, du gingembre, du cumin et du piment.

Littéralement le toit du magasin en arabe, l’art de la composition du Ras El Hanout fait la fierté et la renommée des marchands d’épices au Maroc. Très aromatique, légèrement piquant et amer, ce mélange s’utilise comme épice d’appoint, pour ajouter parfum au couscous et aux tajines vers la fin de la cuisson. Utilisé de cette façon, il ajoutera une pointe de mystère à beaucoup de vos plats, du chèvre chaud à la tourtière, en passant par le poisson à la poêle.

CONSEILS D’UTILISATION

  • Pour une trempette relevée à servir avec des croustilles, mélanger les épices Ras El Hanout avec de la crème sure, un filet d’huile d’olive extra-vierge et un soupçon de sel.
  • Pour un savoureux beurre aromatisé, incorporer les épices Ras El Hanout et de la ciboulette fraîche hachée dans du beurre non salé ramolli. Mouler le beurre en rondin dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme; trancher en fines rondelles et laisser fondre sur de l’agneau ou du poisson grillé ou rôti.
  • En vinaigrette, laisser mariner les épices Ras El Hanout et des échalotes coupées en brunoise dans du vinaigre de xérès. Au fouet, incorporer de l’Huile de pépins de raisin pure à 100 % et un soupçon d’ail finement haché et de sel.

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Poids1 lbs
Dimensions3 × 3 × 4 in
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