Banane Plantain
Cultivée dans toute l’Afrique subsaharienne, la banane plantain joue un rôle central dans de nombreux plats traditionnels et populaires, souvent préparée en purée ou en tranches frites. Elle est également cultivée dans les Caraïbes, en Amérique Centrale et du Sud, dans le sud des États-Unis, et dans le sud de l’Inde, constituant la base de l’alimentation de plusieurs milliards de personnes à travers le monde. Chaque année, environ plus de 45 millions de tonnes de plantain sont produites, dont 85% sont consommées localement. Dans certains pays d’Afrique, le plantain représente plus d’un quart de l’apport calorique quotidien.
Avec une teneur élevée en glucides, la banane plantain est une source d’énergie essentielle, offrant environ 120 calories pour 100 g de banane plantain cuite. Sa richesse en glucides complexes (amidon) et en fibres (5,8 g aux 100 g) permet une libération progressive de l’énergie dans l’organisme, jouant ainsi le rôle d’un aliment glucidique de base. Elle possède également une bonne capacité à satisfaire l’appétit.
Comment consommer la banane plantain ?
La banane plantain, riche en amidon, ne peut pas être consommée crue. Elle joue le rôle d’un féculent et a un goût neutre similaire à celui de la pomme de terre, servant de base quotidienne pour accompagner sauces, légumes, viandes ou poissons. Elle peut être consommée en tranches frites dans de l’huile de palme, connue sous le nom d’“alloco” en Côte d’Ivoire, ou cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier. En Afrique de l’Est, du vin ou de la bière sont produits à partir de plantain fermenté.
Le plantain non mûr est l’ingrédient principal du Kondrè, un plat originaire de l’ouest du Cameroun, qui se distingue par l’utilisation d’épices spécifiques lui conférant un goût et un arôme particuliers.
Disponible au marché Afritibi.
Sources
- La nutrition
- Abidjan.net
- Camerdish
- Passeport Santé
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.