Mérou noir: un poisson méconnu!
Le Mérou noir, appartenant à la famille des Serranidae, est un poisson massif et de grande taille, pouvant mesurer plus de 1.30 m pour un poids de 30 kg. Il est particulièrement prisé en Méditerranée et dans l’Atlantique pour sa chair savoureuse. Ce poisson, doté d’une tête énorme qui représente environ le tiers de son poids, est brun tacheté de jaune et d’ocre, avec une large bouche et de nombreuses dents.
Caractéristiques du Mérou noir :
- Habitat : Préfère les fonds rocheux ou coralliens des littoraux, offrant de nombreux abris contre les prédateurs et pour chasser ses proies.
- Alimentation : Carnivore, se nourrit de poissons, de mollusques et de crustacés.
- Comportement : Sédentaire et territorial, vit généralement en solitaire, formant des couples ou harems uniquement pour la reproduction.
Profil santé : Le mérou noir est une excellente source de fer, de phosphore et de vitamine B2, en plus d’offrir une quantité appréciable de protéines complètes. Sa chair maigre en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée, pouvant être grillée, poêlée, pochée, cuite au four ou ajoutée aux chaudrées.
Utilisation culinaire : Au Sénégal, le mérou, connu sous le nom de Thiof, est un ingrédient clé du tiéboudienne, le plat national. Sa richesse en goût et en nutriments en fait un choix privilégié pour de nombreux plats traditionnels et contemporains.
Offre de Marché Afritibi : Marché Afritibi propose le bébé mérou noir, soulignant son engagement à fournir des produits exotiques et ethniques de qualité au Québec et à une clientèle nationale et internationale. Le mérou noir est proposé congelé, assurant sa fraîcheur et sa qualité jusqu’à votre table.
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