Haricots à œil noir (Koki)

Haricots à Œil Noir (Koki) – Un Ingrédient Clé de la Cuisine Camerounaise

Les haricots à œil noir, également connus sous le nom de Koki, sont un ingrédient essentiel dans la préparation de plats traditionnels camerounais. Ces haricots sont utilisés pour créer le Koki, un gâteau de Cornille savoureux, qui est une spécialité culinaire appréciée pour sa texture moelleuse et son goût délicat. Préparé à partir d’haricots œil noir trempés, débarrassés de leur peau puis écrasés, le Koki est ensuite emballé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur, offrant ainsi une expérience gustative unique.

Comment Savourer le Koki

Le Koki ou gâteau de Cornille est un plat qui se déguste idéalement avec des plantains mûrs cuits à la vapeur ou d’autres tubercules tels que le manioc, le taro ou la patate douce, également cuits à la vapeur. Cette combinaison crée un repas équilibré, riche en saveurs et en textures.

Recette des Beignets de Koki (Ankara)

Ingrédients

• 500g de Koki
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 piment (facultatif)
• Huile végétale (pour la friture)

Étapes de Préparation

1. Trempez le Koki de préférence 8 heures à l’avance pour aider à ramollir les graines et faciliter le nettoyage.
2. Nettoyez les graines en les frottant frénétiquement avec vos mains pour enlever la peau transparente et les points noirs. Rincez et répétez jusqu’à ce que les graines soient entièrement libres de peau.
3. Mélangez les graines avec l’oignon, le sel, le piment et un peu d’eau dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Faites chauffer l’huile, formez des boules avec la pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Les haricots à œil noir (Koki) d’Afritibi sont une excellente façon d’explorer la richesse de la cuisine camerounaise et d’ajouter une touche d’authenticité à vos repas.

Pour plus d’informations et pour acheter, visitez Afritibi.

Sources:

• Toi et moi cuisine
• AlicePegie.com
• Recette: Camerdish