Product Description

Tamarin (fruit du tamarinier)

Le Tamarin  est le fruit de l’arbre Tamarinier, arbre sacré des traditions Bambaras qui symbolise la multiplicité et le renouvellement. Originaire d’Afrique tropicale le tamarinier  peut atteindre 25 mètres, il vit jusqu’à 150 ans et reste toujours productif ! Il est très apprécié pour ses fruits et son ombrage. Arbre sacré des traditions bambaras, il symbolise la multiplicité et le renouvellement.

Le tamarinier est un arbre aux vertus purgatives ; il est à la base de la médecine africaine. Ses divers éléments interviennent dans presque tous les médicaments traditionnels. Les fruits sont des gousses bosselées au niveau des graines qui sont enfouies dans une pulpe brun-jaunâtre. La pulpe a une saveur fruitée, légèrement aigre-douce avec un arôme agréable. Ses gousses sont une friandise très prisée dans de nombreux pays ou tous, grands et petits, en sucent la pulpe.On utilise le fruit pour faire des boissons rafraîchissantes, infusions et confitures.Il accommode parfaitement la viande, le poisson, le ragoût… utilisé frais, déshydraté, confit ou en pâte.

Remèdes

  • La pulpe est connue pour ses effets laxatifs.
  • Le fruit entre dans la composition de certains médicaments destinés à faciliter le transit lors des traitements anti-cancéreux.

Aliment

  • Brésil  : se consomme tel quel, on casse la coque comme celle d’une cacahuète et l’on mange la chair en éliminant les pépins gros et très durs.
  • Égypte : la pulpe est roulée en boules et séchée à l’air libre ; il est ensuite consommé en infusions froides, mélangé à des fleurs d’hibiscus.
  • Inde : ingrédient de massalas.
  • Maurice : ingrédient de chutneys (mangue verte, coriandre, menthe, etc.) et d’une sauce d’un poisson au curry. L’été, on peut l’apprécier en jus, écrasé avec du sucre de canne roux ou blond. Sa pulpe est aussi utilisée pour faire briller les ustensiles en cuivre.
  • Mexique et autres pays d’Amérique latine : ingrédient du tamarindo, une confiserie salée, acide et fortement pimentée.
  • Réunion : à la base de sirops, du rhum arrangé, des confiseries salées, acides et fortement pimentées ou encore du jus.
  • Thaïlande, Cambodge, Birmanie : ingrédient de plusieurs plats et principalement de sauces piquantes. Le tamarin vendu en France est surtout thaïlandais. Il est aussi préparé comme une confiserie, roulé dans du sucre, du sel et de la poudre de piment (c’est sous cette forme qu’on le retrouve par exemple au Vietnam et en Nouvelle-Calédonie).
  • Antilles françaises : à la base de sirops, confitures ou punchs.
  • Sénégal : condiment, notamment avec les préparations à base de poisson, comme le thiéboudienne, souvent ajouté à la fin du plat avec un assaisonnement de jus de citron et de piment.
  • Niger, Burkina Faso et Mali : ingrédient d’un sirop. Pendant le ramadan, il est utilisé dans une décoction composée d’oignon et d’ail, et servi à la rupture de jeûne pour lutter contre la dysenterie.
  • Mayotte, Comores : à la base de sirops et utilisé dans certains cas pour des plats. Le tamarin est mangé tel quel.
  • Iran : ingrédient de plusieurs plats, de poisson notamment.
  • Madagascar : ingrédient de jus ou de glace à l’eau.
  • Turquie : consommé en jus glacé nommé sorbet

Préparation

Utiliser un sachet par tasse, verser de l’Eau frémissante et laisser infuser 3 à 5 minutes.

Conservation

Après ouverture, conserver dans le réfrigérateur.

Sources:

Informations complémentaires

Poids1.15 lbs
Dimensions8.2 x 5.5 x 2 ft

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