Farine de Manioc (Yucca flour)

La Farine de Manioc est une alternative naturelle et saine à la farine de blé. Elle est faite à base de manioc qui est un aliment sans gluten. Le manioc est un arbuste vivace, cultivé dans les régions tropicales. Les racines du manioc, très riches en amidon, sont utilisées pour la fabrication de la farine. Alternative intéressante à la farine de blé, d’apparence très proche, cette fécule séduit de plus en plus de consommateurs attentifs à leur alimentation.

À partir de la racine du manioc, on peut obtenir par deux aliments différents :

la farine: i.e. la farine de manioc
l’amidon, par extraction c’est ce que l’on appelle « l’amidon de tapioca » ou « la fécule de tapioca

Bienfaits sur la santé de la Farine de Manioc

Elle est sans gluten: pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque (les intolérants au gluten), la farine de manioc, issue des tubercules de la plante, est en revanche une alternative appréciable. Contrairement à certaines farines sans gluten, qui peuvent donner des préparations culinaires friables ou sèches, la farine de manioc reste souple et offre une texture et une saveur proches de celles du blé.

Elle est facile à digérer: la richesse en amidon de la farine de manioc le rend particulièrement facile à digérer. Un argument de poids pour les estomacs fragiles. Dans certaines cultures, le manioc est même utilisé à des fins médicinales pour soigner les troubles du système digestif. Une cuillère à soupe de farine de manioc dans un verre d’eau peut par exemple calmer une diarrhée ou des brûlures d’estomac.
Elle favorise la sensation de satiété: la farine de manioc est particulièrement riche en amidon. Dans l’estomac, il gonfle rapidement et favorise la sensation de satiété. Son utilisation accélère l’effet coupe-faim. Très riche en glucides, le manioc est un aliment énergétique. Sa farine ne comporte que très peu de protéines et de fibres. Aussi, on alterne sa consommation avec celle d’autres farines (complètes si possibles), pour faire le plein de micronutriments.

Recette de crêpes de manioc

https://chefsimon.com/gourmets/zenglutenfree/recettes/crepes-de-manioc

L’Offre de Marche Afritibi!

En plus de la pâte de manioc et des tubercules, Marché Afritibi vous propose ici la farine de manioc. Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son experience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.