Crabe cru

Le crabe est l’un des fruits de mer les plus appréciés, surtout lorsqu’il est frais et consommé sur les côtes. Ce fruit de mer peut être préparé de différentes manières, selon les préférences. Une recette de cuisine malgache propose de l’accompagner de lait de coco, un produit également très populaire à Madagascar.

Comment manger le crabe ?

Pour manger le crabe, frappez doucement la pince avec un maillet jusqu’à ce que le couteau ait traversé la moitié de la pince. Tournez ensuite le couteau sur le côté pour ouvrir la pince, ce qui facilitera sa consommation. Cassez la coquille et mangez la chair en évitant le cartilage.

Recette de Crabe accompagné de lait de coco à la Malagasy

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 litre de lait de coco
• 1 kg de crabes (frais ou surgelés)
• Une demi-cuillerée de curcuma
• 3 tomates
• 2 à 3 oignons
• 3 à 4 tiges de ciboulette
• 5 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre

Préparation

1. Si vous utilisez des crabes congelés, laissez-les décongeler.
2. Cassez les coques et les pinces des crabes pour que la sauce imprègne facilement la chair.
3. Préparez les ingrédients pour la sauce : émincez les oignons, ciselez les ciboulettes, coupez les tomates en petits dés, et râpez le gingembre et l’ail.
4. Faites roussir le gingembre et l’ail râpé avec les oignons dans un peu d’huile dans une marmite à feu doux.
5. Ajoutez les tomates, la moitié des ciboulettes et le curcuma, et laissez cuire pendant dix minutes à feu doux.
6. Versez le lait de coco et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
7. Ajoutez les crabes dans la sauce et laissez cuire environ dix minutes de chaque côté.

Servez chaud avec du riz blanc et utilisez le reste des ciboulettes pour la décoration.

Bonne dégustation!

Disponible au marché Afritibi.

sources

• • voyage-madagascar