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Semoule de Blé (Couscous)
18.49 CAD $
Ingrédients: Semoule de blé (Couscous)
Marque: Alitkane
Procenance: Maroc
Poids: 5Kg
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Quelle est la différence entre la graine de couscous et la semoule de blé?
Il y a bien une différence entre la semoule et le couscous, bien que les termes de semoule et de couscous soient souvent confondus à cause du plat de couscous.
Le couscous et la semoule sont tous les deux des grains de blé dur.
La différence c’est la taille des grains : le plus souvent grains moyens pour le couscous et semoule fine pour les plats et desserts.
Mais le grain présent dans le plat de couscous peut également être fin (c’est meilleur !), et de ce fait certaines personnes utilisent parfois le terme de couscous pour désigner un grain de semoule fin.
La semoule de blé : elle ressemble beaucoup à de la farine, en plus granuleux. Elle est issue du blé dur qui est alors humidifié puis moulu pour en obtenir des grains plus ou moins gros. Avec, on peut préparer des desserts, comme des makrouts, du kalb el louz, du gâteau de semoule. Au contact de l’eau, elle s’agglomère, comme la farine. Elle se vend en épicerie ou au supermarché sous l’appellation « Semoule de blé dur moyenne/fine/extra fine ».
Le couscous : (ou plutôt graine de couscous) Il est fait à partir de la semoule. On mouille la semoule petit à petit, en faisant des mouvements de rotation, pour faire grossir les grains un à un. Puis, on la fait sécher et on la cuit.
Avec, on peut faire du couscous, du taboulé… Cette graine n’est pas faite pour la pâtisserie, puisque quand on la mouille, elle ne s’agglomère pas, elle reste en grains. Elle est toujours vendue dans des paquets d’emballage marqués « Couscous », « Couscous de blé dur » ou « Graine de couscous ».
Recette de couscous au poulet à la Marocaine
- Ingrédients
- 4 poitrines de poulet avec dos sans la peau
- 3 carottes en rondelles
- 3/4 tasse de patate douce ou navet coupé en cubes
- 2 courgettes coupées en cubes
- 1/2 boîte de pois chiche bien rincés
- 1 boîte de bouillon de poulet
- 2 c. à table de pâte de tomates
- 2 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 2 c. à table d’huile d’olive
- Eau
- 2 tasses de couscous cuit
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F.
- Enlever la peau des poitrines de poulet.
- Mettre les poitrines de poulet dans un plat allant au four et couvrir. Cuire environ 45 minutes. Puis, enlever le couvercle quelques minutes pour que le poulet soit un peu grillé.
- Couper les légumes en dés de format moyen.
- Faire revenir les carottes et le navet (ou patate douce) dans un poêlon avec l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et une boîte de conserve et demie (1 1/2) d’eau, la pâte de tomates et les épices.
- Porter à ébullition. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
- Ajouter les pois chiches.
- Servir sur un lit de couscous avec une poitrine de poulet.
Suggestion
Remplacer le poulet par des merguez grillées. Ajouter 1/2 tasse de raisins secs. Ajouter un peu de sauce harissa.
Par: Mina2006
Source
| Poids | 12 lbs |
|---|---|
| Dimensions | 14 × 10 × 5 in |
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