Poisson Capitaine
Le Poisson Capitaine, également connu sous les noms de Croaker fish, Atlantic Croaker, Yellow Croaker ou Corvina, est un poisson de chair blanche cassée et de saveur moyenne, très apprécié pour sa qualité gustative. Ce poisson, qui nécessite juste un peu de sauce pour rehausser sa saveur, est un excellent choix pour diverses préparations culinaires.
Caractéristiques et cuisson du Poisson Capitaine :
- Écailles : De taille moyenne avec une adhérence moyenne, nécessitant un grattage pour être retirées.
- Nettoyage : Les branchies peuvent être un peu épineuses mais peuvent être retirées sans outils spécifiques.
- Filetage : Assez facile à fileter, avec un rendement modeste dû à la finesse des filets.
- Peau : La peau rétrécit sévèrement et doit être pelée pour la friture ou le pochage.
- Cuisson : Les filets écorchés sont excellents pour la poêle et le braconnage. Le poisson n’est pas recommandé pour la friture entière en raison de la largeur de la tête par rapport au corps et du rétrécissement cutané sévère.
Utilisations culinaires : Les poissons de taille moyenne peuvent être cuits au four ou à la vapeur, avec quelques entailles diagonales à travers la peau pour éviter le rétrécissement. La chair tendre du Poisson Capitaine s’effrite facilement, ce qui le rend moins adapté pour être servi en morceaux dans les soupes.
Autres noms du poisson Capitaine : Le Poisson Capitaine est également connu sous les noms de Croaker fish, Atlantic Croaker, Yellow Croaker ou Corvina.
Recette du Capitaine au four : Une recette populaire est le Capitaine au four, qui met en valeur la saveur délicate de ce poisson.
Marché Afritibi vous propose ce délicieux Poisson Capitaine, soulignant son engagement à fournir des produits de la mer de qualité à sa clientèle. Ce poisson représente une option savoureuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation avec des produits de la mer frais et halal.
Recette du Capitaine au four
Source
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.