Feuilles du Gombo séchées (kelen kelen)

Feuilles du Gombo: un hibiscus aux fruits comestibles !

Le gombo (Hibiscus esculentus L, ou Dongo Dongo ou lalo ou m’loukhyya) est un hibiscus dont les fruits, du même nom, entrent dans la composition de nombreux plats africains, d’Amérique centrale et du sud, ainsi que de l’Asie, en tant que légume ou condiment. Le gombo est une plante herbacée annuelle. La tige se dresse à plus de 2m dans de très bonnes conditions de culture (comptez 1 à 1,50 mètre de haut en région tempérée). Comme beaucoup de Malvacées, les feuilles du gombo sont larges et palmées. Les fleurs, solitaires et aux larges pétales jaunes à centre rouge, s’ouvrent successivement entre juin et juillet.

Marche Afritibi vous propose ici les feuilles du gombo séchées pour vos salades, soupes et potages. Continuez de profiter des bienfaits de cette plante sous toutes les formes.

Bienfaits du Gombo

Riche en fibres, le gombo est un allié de la digestion. Il combat la constipation s’il est consommé régulièrement en soupe, tandis que consommé cru, il soigne l’incontinence urinaire. Le Gombo a de nombreuses vertus médicinales, il régule le taux de glucose, contribue à abaisser le mauvais cholestérol et lutte contre l’athérosclérose. Il combat les troubles génitaux, diminue la durée des manifestations d’asthme, soigne les maladies de la peau. Le gombo est également un conditionneur de cheveux et une arme contre les pellicules et les poux.

Les feuilles du gombo possèdent également des vertus. Écrasées dans l’eau de bain, elles tonifient et leur jus soigne une peau irritée. En complément avec les fleurs et préparées en bain-marie, elles soulagent les ampoules aux pieds et aux mains. La tisane faite avec les graines sèches du gombo est diurétique, elle aide à combattre les cystites, l’hypertension, le diabète et les fièvres.

L’Offre de Marche Afritibi!

Marché Afritibi vous propose ici la version séchée des feuilles du gombo. Ajouter les feuilles directement pendant la cuisson.  Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son experience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.

Recette de kelen kelen au lait d’arachides

Ingrédients pour 4 pers env.

• 1kg de viande sans os
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 8 tomates moyennes
• 100ml d’huile de cuisson
• 30g de feuilles de gombo séchées (kelen kelen)
• 1 litre d’eau ou (100g d’arachides cru et 1l d’eau)
• 20g de madjanga
• Préparation
  • Faites cuire votre viande avec la moitié des oignons hachés
  • Lavez et écrasez la tomate, le madjanga, l’ail et le reste d’oignonsSi vous n’avez pas de lait d’arachides tout prêt,
    • mettez les arachides avec de l’eau à hauteur et laissez  bouillir 10mn à feu doux
    • égouttez et mixez avec 1 l d’eau
    • Mixer très fort pendant environ 15 secondes et faire des poses d’environ 30 secondes.
    • Répéter environ 5 à 10 fois, cela ne prend que 3 à 7 minutes.
    • Lorsque le mélange est suffisamment mixé, bien filtrez
  • Lorsque la viande est cuite et le lait d’arachide prêt,
  • Mettez l’huile de cuisson dans une casserole et faites la chauffer
  • Faites y cuire les condiments écrasé
  • Laissez cuire 10mn env. ajoutez la viande, puis le lait d’arachide et laissez à nouveau cuire 10mn
  • Ajoutez enfin les feuilles de gombo séchées
  • Mélangez et laissez cuire 5 à 10mn  en remuant pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole
  • Servez chaud avec du fufu de manioc par exemple ou du riz, plantain, bobolo….Bon Appétit!!

• Source

• Alicepegie
• Gerbeaud