Fleur d’oseille sêchée (Foléré)

Bissap (Foléré)  est le nom wolof de l’arbuste Hibiscus sabdariffa (Oseille de Guinée). Il produit des « fleurs d’hibiscus » qui sont en fait de ravissants calices. Ils sont utilisés pour fabriquer une boisson acidulée de couleur rouge: le jus de bissap.

Le jus de bissap a des atouts pour lui: pas cher, il est facile à faire et accessible. Pratique pour être préparé en grande quantité, c’est la boisson privilégiée lors des fêtes. Les enfants se régalent des petits sachets de bissap congelé qu’ils dégustent comme un sorbet.

Autre noms de la fleur d’oseille ?

• Bissap au Sénégal
• Foléré au Cameroun
• Da bilenni au Mali, en Côte d’Ivoire et au Burkina Faso
• Carcadet (Boisson des pharaons) en Egypte
• Thé de Karkadé au soudan
• Dried Hibiscus sont noms en anglais

Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé. Dans plusieurs pays d’Afrique, le bissap est un remède essentiel de la pharmacopée traditionnelle. Riche en protéines, lipides et minéraux, on lui reconnaît des vertus et propriétés bénéfiques pour la santé, qui s’ajoutent à ses qualités gustatives.

Vertus de consommé du jus de bissap ?

• riche en vitamines C et contient de nombreux antioxydants
• possède vertus diurétiques, dépuratives et facilite la digestion
• fait baisser la pression sanguine et la tension artérielle
• propriétés antispasmodique et sédatives

Consommée chaud ou froid, le sirop de bissap permet de digérer facilement les aliments ingurgités lors de la rupture du jeûne. Grâce à ses vertus médicales et ses effets rafraichissants, il est l’une des boissons les plus utilisées en période de ramadan. Buvez en moyenne 3 tasses d’infusion d’hibiscus par jour afin de baisser votre pression artérielle. Le bissap minimise en effet, les risques de maladies cardio-vasculaires. Il est ainsi, un excellent remède pour les problèmes d’hypertension.

Sources:

• HLM Grand Yoff
• Au senegal
• synthèse réalisée par Mady Cissé et al.