Feuilles de Ndolè séchées

USD $5.00

Quick Overview

Ingrédients : 100% feuilles de ndolè séchées

Format: paquets de 0.25 lb.

Marque: Marché Afritibi

Pays d’origine: Cameroun

En stock

UGS : LEG-FNS-025 Catégories : , ,

Product Description

Feuilles de Ndolè séchées

Le  ndolè est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s’agit d’une plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes, mais aussi dans une moindre mesure séchées. C’est un arbuste endémique dans le sud-ouest du Cameroun et au Nigéria voisin, cultivé dans des jardins pour ses feuilles qui servent de base au plat national du Cameroun (du moins dans le Littoral du Cameroun) appelé également ndolè. Les feuilles et les racines ont également des vertus thérapeutiques. Le feuilles de Ndolè sont très amères. D’ailleurs, elles sont utilisées dans certaines zones comme quinine pour le traitement de la grippe.

Les feuilles de ndolè sont parfois comparées aux épinards à cause de leur couleur et de leur texture. Mais leur préparation est tout à fait différente. C’est un plat long et difficile à réaliser mais bon marché, au goût très apprécié des Camerounais, Ce plat typique de la province du littoral (au Cameroun) était jadis réservé aux grandes cérémonies (Mariage, invité d’un hôte de marque….) car sa préparation nécessitait au moins une journée entière de travail: aller dans les champs pour cueillir les feuilles, les séparer de leurs rameaux, faire cuire pendant au moins 30 minutes et puis frotter plusieurs fois les feuilles cuites enveloppée dans un sac en nylon afin d’enlever une partie du goût amer. C’était donc après toutes ces étapes que l’on pouvait commencer la cuisson proprement dite du Ndolè. Maintenant on le trouve déjà lavé dans les marchés du Cameroun et dans les magasins spécialisés en Europe. En plus, le Ndolè est devenu un plat national. On le consomme du nord au sud et de l’Est à l’ouest. Mais, malgré l’introduction du robot, la pierre est encore préférée pour écraser les condiments!

Les feuilles de ndolè sont bouillies à l’eau deux à trois fois avec du sel gemme pour leur faire perdre leur amertume. Cuire une pâte d’arachides fraîches et des épices écrasées. On y ajoute de la viande cuite en morceaux, du poisson fumé, ou des crevettes fraîches ou fumées. Il est servi avec des plantains frits, du manioc, éventuellement du riz ou des frites de pomme de terre.

Mode de préparation

Marché Afritibi vous propose ici les feuilles séchées de Ndolè. Tremper les feuilles séchées la veille afin de les ramollir.

Sources

Informations complémentaires

Poids0.27 lbs
Dimensions2 × 4 × 6 in

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