Viande de bœuf hache maigre – Halal

Viande rouge, le bœuf haché est une excellente source de fer héminique (fer bien absorbé par l’organisme) et de protéines de qualité (indispensables à nos muscles). Le bœuf haché apporte également des vitamines du groupe B (B3 et B12 notamment), du zinc et du sélénium. C’est un aliment aux atouts nutritionnels évidents. Mais attention, ses graisses sont pour moitié des acides gras saturés (mauvais lipides) et sa consommation excessive favoriserait certains cancers digestifs. Son intérêt nutritionnel diffère selon ses morceaux bien évidemment.

La viande hachée est l’une des façons les plus populaires de manger du bœuf. Les Québécois en consomment chacun en moyenne 16 kilos par année! Les déclinaisons sont nombreuses et l’on en mange à toutes les sauces.

Variétés de bœuf haché

Des règles précises existent et doivent être respectées concernant l’appellation des viandes hachées. Il importe donc aux détaillants de suivre les règles suivantes :

Bœuf haché extra-maigre : viande désossée et sans peau de l’espèce mentionnée, sous forme hachée et ne contenant pas plus de 10 % de gras

Bœuf haché maigre : viande désossée et sans peau de l’espèce mentionnée, sous forme hachée et ne contenant pas plus de 17 % de gras

Bœuf haché mi-maigre : viande désossée et sans peau de l’espèce mentionnée, sous forme hachée et ne contenant pas plus de 23 % de gras

Bœuf haché ordinaire : viande désossée et sans peau de l’espèce mentionnée, sous forme hachée et ne contenant pas plus de 30 % de gras

La différence est significative entre une viande hachée extra-maigre et ordinaire et nous avons tous avantage à se tourner vers ce premier choix dans nos recettes.

Sources

• Medisite
• Canalvie