Sardine Pinton ou Pain-Thon ou Pâté de sardinelle

La sardine pinton est un petit poisson d’eau salé qui mesure entre 12 et 25 centimètres selon les espèces. Elle appartient à la même famille que les harengs. C’est un petit poisson qui vit en haute mer et se déplace en bancs. Elle est consommée depuis l’Antiquité et son goût prononcé est très apprécié de certains gourmets. Elle contient un grand nombre de nutriments bénéfiques et gagne donc à être placée sur nos tables le plus souvent possible.

Profil santé

La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation.

Une portion de 100 g de sardines fraiches apporte environ 160 calories, dont presque 25 g de protéines. Les sardines en conserve sont un peu plus caloriques (210 calories/portion de 100 g) et il faut évidemment éviter de consommer l’huile dans laquelle elles baignent. Elles sont une excellente source d’omégas-3, ces bons gras qui jouent un rôle dans la prévention des maladies vasculaires et de certains cancers. Les sardines contiennent aussi : des vitamines B3, B12 et D et des sels minéraux : calcium, phosphore, fer, sélénium zinc et cuivre.

D’après les recherches, la vitamine D sous forme de calcitriol a un impact sur l’activité des cellules. Le moindre déséquilibre au niveau du cycle cellulaire, favorise l’apparition du cancer. Mais la vitamine D contenue dans la sardine poisson aide à lutter contre le déséquilibre du cycle cellulaire, et en conséquence, réduit les risques d’attraper le cancer.

La sardine peut vous être d’une grande aide si vous souhaitez perdre du poids. Ce poisson aide l’organisme humain à brûler très rapidement des calories. Un programme de remise en forme ajouté à une alimentation saine pourrait vous aider à atteindre vos objectifs relatifs à une perte de poids. N’oubliez donc pas d’inclure de la sardine à votre régime au cas où vous souhaiteriez perdre du poids.

Dégustation

Les sardines sont les premiers poissons à avoir été conservées en boîtes, dès le 19e siècle. Les conserves de sardines sont proposées dans l’eau, à l’huile ou en sauce. Les sardines en conserve sont très savoureuses et représentent une manière facile de consommer du poisson. On les mange :

• Sur des canapés, à l’apéritif.
• En sandwichs.
• Dans les soupes de poisson.
• On peut les passer au mélangeur, ajouter un peu de chapelure, des épices et en faire une farce consistante pour des légumes. Ou encore des boulettes à cuire dans une sauce tomate pour accompagner le riz.
• En salade, avec vos crudités favorites.
• Dans les salades de pommes de terre, avec une vinaigrette à la moutarde.

Sources:

• CanalVie
• PasseportSanté
• Medlicker
• AuSenegal