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Mérou Rouge : Un Poisson Méconnu aux Multiples Vertus

Le mérou rouge, un poisson massif et de grande taille, est un trésor des mers chaudes, appartenant à la famille des Serranidae. Avec une longueur pouvant dépasser 1.30 m et un poids atteignant les 30 kg, le mérou se distingue par sa couleur brun tacheté de jaune et d’ocre, ainsi que par sa tête énorme qui représente environ le tiers de son poids total.

Profil Santé du Mérou Rouge

Le mérou est un poisson maigre, source exceptionnelle de fer, de phosphore et de vitamine B2. Il fournit également une quantité appréciable de protéines complètes, essentielles pour le bon fonctionnement de l’organisme. Sa chair savoureuse et délicate peut être grillée, poêlée, pochée, cuite au four ou ajoutée aux chaudrées, offrant une variété de choix pour les amateurs de fruits de mer.

Le Mérou dans la Cuisine Sénégalaise

Au Sénégal, le mérou, connu sous le nom de Thiof, joue un rôle crucial dans la confection du tiéboudienne, le plat national. Ce poisson, par sa richesse gustative, contribue à l’excellence de ce plat, rendant chaque bouchée inoubliable.

Conservation et Préparation

Le mérou vit dans des fonds rocheux accidentés, où il trouve refuge dans des cavités ou des grottes. Prédateur solitaire, il se nourrit de poissons, de mollusques et de crustacés. Sa méthode de vie en solitaire et sa rareté chez les poissonniers, malgré son excellente chair, en font un choix de poisson particulièrement prisé pour les occasions spéciales.

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Sources