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Darne de pangasius: le poisson controversé !

Le pangasius, également connu sous le nom de «poisson-chat du Mékong», est un poisson d’eau douce à la chair blanche, mi-grasse et sans arêtes, d’une texture fine et saveur peu prononcée. Il se compare avantageusement à celle de la sole. Pour sa chair blanche sans arêtes, son goût peu prononcé et son prix abordable. Cette espèce de poisson-chat développée par les Vietnamiens dans les années 1990 envahit désormais les marchés mondiaux.

Toutefois, plusieurs consommateurs se questionnent sur la salubrité et l’impact environnemental de ce poisson d’élevage. On lui reproche entre autres de contenir des résidus toxiques présents dans le Mékong (fleuve d’Asie du Sud-Est).

Catherine Jumarie, professeure et toxicologue au département des sciences biologiques à l’Université du Québec à Montréal, croit que les inquiétudes et les questions des consommateurs sont tout à fait légitimes. « C’est un poisson élevé en abondance — dans un fleuve qu’on sait contaminé — qui est traité avec des hormones et des antibiotiques. Mais c’est le cas de tous les poissons d’élevage, de toute manière. » Catherine Jumarie nous rassure aussi sur la présence possible de mercure et de plomb dans la chair du pangasius. Comme ce poisson a une vie relativement courte, il ne passe pas beaucoup de temps dans les eaux polluées du Mékong. Il n’est donc pas exposé aux contaminants dans l’eau sur une longue période. De plus, ces contaminants s’accumulent surtout dans les graisses des poissons gras

Marche Afritibi vous propose des darnes de pangasius provenant de fermes certifiées pêche responsable (ASC). Un consommateur averti en vaut deux…

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Poids1.65 lbs
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