Brisures de riz au jasmin Parfumé : l’incontournable

Après le blé, le riz est la céréale la plus consommée dans le monde entier. Pour de nombreuses personnes, le riz représente l’aliment de base de leur alimentation. Il fournit plus de 50% de l’apport énergétique quotidien. Il est produit dans plus d’une centaine de pays. La grande majorité de la production et consommation mondiale se fait en Orient. Parmi les plus grands producteurs : la Chine, l’Inde, l’Indonésie, le Bangladesh et la Thaïlande.

Le riz thai fait partie du groupe des produits céréaliers de par son contenu élevé en glucides, particulièrement en amidon. Au même titre que les autres produits céréaliers, sa consommation augmentera la glycémie (sucre dans le sang). Cependant les fibres solubles contenues dans le son de riz thai pourraient réduire l’augmentation du glucose sanguin, ce qui serait bénéfique pour les personnes diabétiques.

Parmi les riz blancs ordinaires, c’est-à-dire ceux qui ont été polis pour enlever le son et le germe (ce qui réduit leur contenu en fibres et en nutriments), nous vous conseillons le riz Basmati ou le riz au jasmin (riz thai), qui sont des riz à grain long, très parfumés et savoureux. Le riz thai est parfait pour la cuisine asiatique et la préparation de desserts. Il a une saveur unique et une texture légèrement collante. Le riz thai accompagne parfaitement tous les mets orientaux et se mange très bien avec des baguettes.

Effet sur la santé

Le riz est un bon remède à la diarrhée, faisant partie du régime BRCPG (banane, riz, compote de pommes et pain grillé). Il aide la fonction intestinale à revenir à la normale. Il fournit l’énergie nécessaire à quelqu’un qui se remet d’une diarrhée. La teneur du riz en protéines, allant de 2,0 à 2,5 milligrammes pour 125 grammes, sa teneur en protéines est inférieure à celle de nombreuses céréales. Par contre, son équilibre d’acides aminés est supérieure à celle de nombreuses graines.