Biteku Teku

Biteku Teku (Folon) séché

Le biteku teku (RDC) ou folon (Cameroun) ou amarante est une sorte de légumes qui ressemble beaucoup aux épinards. De son nom latin, Amaranthus viridis, c’est une plante herbacée annuelle. Au Cameroun, on observe généralement deux variétés: le folon vert (amaranthus hybridus) et le folon noir (amaranthus blitum). C’est le folon vert qui est plus apprécié et plus répandu.

Le bitekuteku contient plus de protéines qu’un bon nombre de céréales. C’est surtout une excellente source de Magnésium, de Fer, de Cuivre, de Zinc et de Phosphore. Riche en fibres, le folon favorise une bonne santé de votre système digestif. Il aide à diminuer le cholestérol et la pression sanguine. Il ralentit aussi l’absorption des sucres. L’amarante permet également les mouvements intestinaux lisses et empêche sensiblement le risque de constipation.

Comment cuisine-t-on le bitekuteku (folon)?

Plat camerounais, le Folon sauté aux poissons fumés est un savoureux mélange de divers légumes tous sautés à la poêle. On peut aussi sauter les légumes avec de la viande de bœuf ou des crevettes. Il s’accompagne parfaitement avec du plantain cuit vapeur ou frit, du manioc, du bâton de manioc ou de l’igname. Dans d’autres recettes, on ajoute du pistache ou une pâte d’arachide à la préparation (folon au pistache, folon aux arachides).

L’Offre de Marche Afritibi!

Marché Afritibi vous propose ici la version séchée du biteku teku (folon) pour faciliter le transport sur de longues distances. Rehydrater les feuilles la veille avant de les préparer. Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son expérience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.