Aliments africains du Ghana

Le Fufu est l’un des plats les plus populaires du Ghana. Il s’agit d’une pâte souple obtenue à partir de manioc et de plantain, qui est longuement pilée jusqu’à obtenir une texture élastique et homogène. Ce mets est toujours servi avec des soupes riches et savoureuses, parmi lesquelles on retrouve la soupe à la noix de palme, la soupe à l’arachide et la soupe au gombo, qui sont toutes préparées avec des viandes, du poisson fumé et des épices soigneusement sélectionnées.

Le Waakye, un plat emblématique du petit-déjeuner ghanéen, combine du riz et des haricots rouges cuits ensemble, unissant ainsi les bienfaits nutritionnels des céréales et des légumineuses. Ce mets est souvent accompagné de viandes grillées, de poisson frit, d’œufs durs et d’une sauce au piment qui relève l’ensemble avec une touche épicée caractéristique de la cuisine ghanéenne.

Le Jollof Rice, plat incontournable en Afrique de l’Ouest, est une spécialité ghanéenne préparée avec du riz mijoté dans une sauce tomate agrémentée d’épices, d’oignons, de poivrons et parfois de crevettes séchées, offrant ainsi un goût profond et relevé. Ce mets est souvent servi avec du poulet frit ou du poisson grillé, rendant chaque bouchée aussi réconfortante que savoureuse.

Le Kenkey, une pâte de maïs fermenté enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur, est un aliment de base au Ghana. Il est traditionnellement servi avec du poisson grillé et une sauce épicée aux tomates et aux piments, créant ainsi une combinaison équilibrée entre acidité, piquant et douceur.

Le Banku, une autre spécialité à base de pâte fermentée de maïs et de manioc, est souvent dégusté avec du tilapia grillé accompagné d’une sauce au gombo, ce qui en fait un plat à la fois nourrissant et savoureusement relevé.

Le Red Red, un ragoût de haricots frits avec de l’huile de palme et des morceaux de plantain mûr frit, est une spécialité végétarienne très appréciée pour son goût sucré-salé et sa texture fondante qui contraste avec le croustillant des beignets de plantain.

Le Shito, une sauce épicée à base de piments, de crevettes séchées, d’ail et d’oignons, est un condiment incontournable de la cuisine ghanéenne qui accompagne presque tous les plats et ajoute une profondeur de goût caractéristique.