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Ingrédients: Piment lampion frais, vinaigre, huile (soja), sel, acide citrique E330
Format: conserve de 370g/13 Oz
Marque: Zena Exotics fruits s.a.r.l
Origine: Sénégal
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ComparerLe piment fort (piment Habanero), aussi connu sous le nom de piment antillais, est un des piments plus forts du monde. Il a une force comprise entre 100 000 et 577 000 unités de Scoville en fonction des variétés. Le habanero red savina étant un des plus forts. On retrouve aujourd’hui le piment habanero en Asie, Amérique du Sud, Amérique Centrale et Caraïbes. On l’utilise pour la cuisine mais il est rarement consommé pur. Généralement on frotte simplement les aliments contre le piment habanero pour transmettre le goût et le piquant. Il est aussi appelé piment lampion, scotch bonnet, piment antillais ou 7 marmites.
Le piment habanero est originaire de la province du Yucatan au Mexique. Cependant il tire son nom de la ville cubaine « La Habana » encore connue sous le nom La Havane. Curieusement le nom n’a rien à voir avec la production ou l’origine du habanero. Cuba n’a jamais été un gros producteur de habanero ni même une place d’échange pour le piment habanero. Aujourd’hui le piment habanero est cultivé dans la province du Yucatan au Mexique mais également au Belize, au Costa Rica, au Panama (qui est la meilleure région de production) et aux USA notamment dans le Sud des Etats Unis.
On recommande la plus grande prudence lorsqu’on utilise du piment habanero frais, le mieux est de mettre des gants pour le cuisiner. Il faisait partie des piments les plus forts du monde jusqu’en 2006, aujourd’hui le piment le plus fort du monde est le Carolina Reaper 2 fois plus fort que le habanero.
L’ajouter pendant la cuisson, une fois que tous les autres ingrédients ont été ajoutés. Surtout, ne pas trop remuer après l’ajout du piment pour ne pas le faire ouvrir. Si le piment se fend pendant la cuisson, la nourriture sera immangeable, tellement ce sera piquant.
Le piment fort (piment Habanero) est un piment de l’espèce Capsicum Chinense. C’est une des 5 espèces domestiquées du piment qui partagent toutes la même histoire et les mêmes bienfaits pour la santé. Sachez que plus un piment est fort, plus il contient de capsaïcine, plus il possède de vertus pour la santé. Le piment Habanero est donc un des meilleurs piments point de vue santé.
La capsaïcine du piment augmente la satiété et le métabolisme basal, des atouts pour les personnes qui surveillent leur poids. C’est aussi une bonne source d’alpha-tocophérol, une forme de vitamine E.
La capsaïcine diminue l’appétit en augmentant la sensation de satiété. Elle accélère le métabolisme et aide à « brûler » les graisses. Son action sur la digestion, sur les infections, sur l’inflammation, sur la sueur, et sur les convulsions a été démontrée. Une étude menée au Royaume-Uni a établi que la capsaïcine pouvait détruire de façon sélective les cellules cancéreuses lors de certains cancers (pancréas, poumon, prostate). Certains chercheurs pensent que c’est la raison pour laquelle certains types de cancer sont plus rares chez les Indiens et les Mexicains que chez les Occidentaux.
Pour l’anecdote, sur l’ile de Madagascar où on a l’habitude de manger épicé et relevé, on appelle le piment Habaner tsilandimilahy, ce qui signifie en malgache « cinq hommes ne peuvent le terminer« .
Un de ses noms est aussi 7 marmites ou 7 court-bouillons, car on peut utiliser un seul piment pour pimenter 7 marmites de nourriture !
La consommation de piments forts peut entraîner une vive sensation de chaleur et de brûlure à la bouche, surtout chez les personnes non initiées. Le premier réflexe est souvent d’avaler une bonne gorgée d’eau fraîche, mais il s’avère que cette mesure est peu efficace. En effet, la capsaïcine, composé responsable de la saveur piquante du piment, n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les matières grasses. Il est donc plus judicieux d’avaler une gorgée de lait, un morceau de fromage ou tout autre aliment qui contient de l’huile ou des matières grasses!
Marché Afritibi propose aussi trois autres versions du piment habanero: une écrasée sans les grains, une non écrasé, et une parfurmée au gingembre.
| Poids | 3 lbs |
|---|---|
| Dimensions | 5 × 5 × 5 in |
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