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Harissa
3.59 USD $
Ingrédients: Piments rouges forts, ail, coriandre, carvi, sel
Format: conserves de 380g
Marque: La Flamme du Cap Bon
Pays d’origine : Tunisie
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Harissa : la sauce nationale de la Tunisie !
Quatre siècles après les débuts de la culture du piment fort en Tunisie, la harissa fait parti du quotidien, où que l’on soit dans le monde arabe. Originaire de la Tunisie et de l’Afrique du Nord, la harissa est une épice phare au Moyen-Orient. Composée d’une purée de piments rouges et présente dans de nombreux plats tunisiens et berbères, la harissa peut également accompagner des plats simples comme du riz ou du couscous. Une fois broyés, les piments rouges qui composent la harissa sont enrichis de sel, d’ail, d’huile et d’épices pour parvenir à son goût si caractéristique.
Populaire comme notre mayonnaise, la harissa est cependant bien différente. Elle réveille les papilles gustatives, tout en laissant une agréable sensation de goût fumé. Car la harissa est savoureuse sans être trop intense selon l’échelle de Scoville. « En règle générale, on va utiliser un piment assez moyen, rien de trop fort », explique Arik de Vienne, copropriétaire de la Dépense, un commerce d’épices de Montréal. La recette de Souad Abderrahman est toute simple : du piment et quelques ingrédients. « On met du sel, du vinaigre, de l’ail, puis il faut qu’elle soit fermentée à peu près une semaine. On la brasse tous les jours, 2-3 fois par jour. » Mais selon les recettes, cette sauce peut-être beaucoup plus élaborée.
Qualités nutritionnelles
Très riche en eau, la harissa est également source de nombreux nutriments. On compte parmi les ingrédients qui la composent :
- une purée de piments doux,
- de la coriandre,
- de l’ail,
- des vitamines B2, B6, C et E,
- des oligo-éléments comme du sodium, du cuivre et du manganèse,
- de la capsaïcine, un composé actif qui agit à la fois en tant qu’anti-inflammatoire naturel et apporte des antioxydants qui protègent les cellules d’un vieillissement prématuré dû aux radicaux libres.
Bienfaits sur la santé
Consommée régulièrement, la harissa est réputée pour permettre à l’organisme de brûler davantage de graisses. En effet, la harissa :
- stimule la production de salive dès le début de la digestion,
- permet une plus grande libération des enzymes digestives,
- accélère le processus de digestion,
- stimule la conversion des graisses en énergie,
- protège le corps des maladies infectieuses comme les rhumes et les virus, notamment pendant l’hiver.
Bon à savoir : la harissa peut ainsi accompagner un régime alimentaire stricte dans l’optique de perdre du poids et sa consommation doit être couplée à une activité physique régulière
Marché Afritibi vous propose une sauce harissa de la marque FLAMME du CAP BON.
Sources
| Poids | 1 lbs |
|---|---|
| Dimensions | 4 × 3 × 3 in |
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