Farine de maïs instantanée pour Tortillas – sans gluten

Farine de maïs instantanée pour Tortillas – sans gluten

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8.99 CAD $

Ingrédients: 100% grains de mais moulu

Format: 2.20 kG

Marque: Azteka Milling

Pays d’origine: Mexico

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UGS : FEC-FMM-100 Catégories : , ,

Farine de maïs maseca instantanée

La farine maseca est une farine obtenue à partir de maïs qui a subi un processus de nixtamalisation. Un mot bien compliqué pour dire que le maïs a été traité à l’eau de chaux, ou plus traditionnellement avec un mélange d’eau et de cendres de bois. Il est nécessaire cette solution alcaline qui donne aux tortillas de maïs et tamales leur saveur agréablement aigre. La farine de maïs nixtmalisée est comme toute autre farine dont le mieux est de la garder scellé à température ambiante. Parce que le maïs a été traité avec l’eau de chaux, vous ne pouvez pas remplacer la farine de maïs non nixtamalisée dans les recettes qui font appel à farine de maïs nixtmalisée.

100% naturel. Sans gluten. Sans conservateurs. Sans cholesterol. Sans gras trans.

La nourriture mexicaine et d’Amérique centrale traditionnelle serait nulle part sans la masa. Le mot se traduit techniquement comme «pâte», mais il pourrait aussi bien signifier «la nourriture. » Sans elle, il n’y aurait pas de tortillas, tamales, gorditas, sopes, ou des autres produits alimentaires associés à cette partie du monde ». « Masa harina » est une farine de maïs nixtmalisée qui est utilisée pour faire de la pâte « masa ». Pour obtenir une image plus claire, pensez de cette façon : Masa harina est comme la farine tout usage.

LES TORTILLAS

Avec de l’eau et du sel, la farine mais constitue le principal ingrédients pour faire des tortillas à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour 8 – 12 tortillas

  • 2 tasses de farine maseca;
  • 1 1/2 tasse d’eau;
  • 1 pincée de sel.

MÉTHODE:

    • Mélanger les ingrédients. Lorsque bien mélangée, la pâte doit avoir la texture d’une pâte à modeler.
    • Faites des boules grosses comme une balle de golf pour de petites tortillas (ou plus grosses si vous préférez).
    • Déposer-les dans une assiette et les couvrir d’un linge mouillé jusqu’au moment de cuire.
    • Avant de les cuire, mettre une boule entre deux feuilles de papier parchemin. Commencer à l’aplatir à l’aide d’un plat rond et terminer avec le rouleau. (C’est la combinaison qui nous a paru la plus facile et efficace!) Si jamais votre pâte a tendance à trop craquer sur les bords, c’est qu’elle manque d’eau. Passer la boule sous l’eau et remodeler-la.
    • Faire chauffer une poêle en fonte (de préférence ou encore une crêpière) à feu moyen-fort et cuire les tortillas 2 minutes de chaque côté sans ajouter d’huile.
    • Laisser refroidir. À la cuisson, les tortillas vous sembleront sèches et inutilisables en sandwichs roulés. Ceci dit, elles retrouvent toute leur élasticité lorsqu’elles sont tièdes.

Sources

Plus d’information a venir …

Poids3 lbs
Dimensions5 × 3 × 1 in
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