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Quel est le point commun entre un tieboudienne qui mijote à Dakar, un ndolè à Yaoundé, un soupou kandja à Bamako ou un yassa poulet à Nouakchott ? La réponse pèse quatre grammes et mesure près de trois centimètres : le cube Maggi.
Le cube maggi est devenu incontournable dans les marmites africaines. Il est considéré comme un ingrédient faisant partie des recettes, au même titre que les cuillerées d’huile ou les pincées de sel. « On en met par habitude, reconnaissent toutes les cuisinières du continent. C’est devenu un réflexe de l’ajouter dans les plats. » Un drôle de paradoxe quand on sait que n’importe quel marché de quartier propose des dizaines d’épices.
Tous les cordons bleus disent aujourd’hui qu’elles ont vu leur mère et leur grand-mère assaisonner leurs sauces avec le fameux bouillon Kub. Cela fait en réalité plus d’un siècle qu’il a débarqué en Afrique. Inventé en 1886 par le Suisse Julius Maggi, l’arôme était destiné à relever les bouillons trop fades et les soupes insipides, mais aussi à faire gagner du temps derrière les fourneaux.
N’oubliez pas que la modération a bien meilleur goût! Le cube Maggi est un condiment, pas un ingrédient !
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