Couscous sans gluten – Attiéké sec – (Fatou)
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Couscous sans gluten – Attiéké sec – (Fatou)

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4.99 CAD $

Ingrédients: Semoule de manioc

Format: Carton 500g (1.10 Lb)

Marque: Fatou (Wan Naira)

Pays d’origine : Côte d’ivoire

 

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Couscous sans gluten – Attiéké

Le couscous de manioc (naturellement sans gluten) appelée « Attiéké » ou « Garba » en Côte d’Ivoire est produite à partir de tubercule de manioc. Cet arbre aux feuilles palmées, pousse dans les régions tropicales et subtropicales. Le manioc occupe une place importante dans l’alimentation de plusieurs pays d’afrique. Au fil du temps, l’attieké est devenu le plat national de la Côte d’Ivoire.

On retrouve l’attieke au menu de toutes les grandes occasions festives et dans les cérémonies importantes. Il est présent dans tous les grands restaurants et maquis de la Côte d’Ivoire. En effet, il est accessible à toutes les bourses. Comble de bonheur, il y a plusieurs variétés d’Attiéké. Le plus prisé est sans aucun doute « l’Abodjaman », qui se reconnaît à ses grains plus gros et moins homogènes.

Aujourd’hui, on le retrouve en sachet prêt à consommer. L’attieké remplace aisément le riz, les pâtes ou les pommes de terre.

Profil Santé

Excellent aussi pour remplacer le couscous de blé en salade si vous souffrez d’intolérance au gluten. Son goût raffiné et légèrement citronné, en fait accompagnement de choix pour le poisson, viandes et légumes.

Riche en glucides, l’Attiéké possède une faible teneur en protéines et en lipides; il est également faible en vitamines B1. Il est donc conseillé pour une bonne alimentation. Autrement dit, il est à consommer sans modération (lol!). De plus, c’est un plat qui s’accompagne avec tout : l’oeuf, le poisson, la viande (poulet, porc, boeuf…), la sardine, les sauces, etc. Les Africains aiment le manger à la main; il paraît que la saveur est meilleure.

L’attiéké est une denrée alimentaire essentiellement riche en énergie. Du fait de sa forte teneur en glucides (95%), l’attiéké est un aliment riche en sucres complexes et fibres alimentaires. Ces fibres absorbent le cholestérol faisant du couscous de manioc un aliment diététique par excellence. Il n’ y a donc aucun risque de constipation en consommant du couscous de manioc et la spécificité des sucres contenus dans l’attiéké invite les diabétiques à en savourer sans crainte.

Autre avantage à consommer l’attiéké, c’est qu’il contient un taux de vitamine B1 faible. Par ailleurs, la faible teneur en protéines et en lipides, fait du couscous de manioc un aliment conseillé pour garder la ligne ou perdre du poids.

Fabrication

Il faut beaucoup d’ingéniosité et de savoir-faire pour produire du bon attieke. Tout commence par les racines de manioc qu’il faut éplucher de longues heures. Le manioc est acheté ou déterré de préférence la veille. Une fois le manioc épluché, on découpe les racines en petits morceaux. Ces morceaux devront séjourner deux jours immergés dans l’eau avant d’être lavés et broyés à la machine. La pâte de manioc contient un liquide blanc et lourd semblable à du lait : l’amidon.

On essore la pâte de manioc et on la mélange à une petite quantité de manioc fermentée. On la conserve un à deux jours. Au cours de ces 48 heures de fermentation, la forte teneur du manioc en acide cyanhydrique est presque totalement éliminée. Enfin, la semoule de manioc sera exposée un à deux jours au soleil. Une fois bien sèche, on la vanne et on la cuit à la vapeur. C’est à la fin de ce long processus que s’obtient l’attiéké.

L’Offre de Marche Afritibi!

Marché Afritibi vous propose ici un couscous sans gluten pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten.  Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son experience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.

Sources

Poids2 lbs
Dimensions3 × 3 × 5 in
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