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Couscous moyen
Le Couscous moyen désigne les granules sphériques (ou graines) qui sont obtenues par agglomération de semoule de blé dur et de farine aspergée d’eau froide salée, puis pressée et roulée. Les graines peuvent être fines, moyennes ou grosses. Le couscous s’identifie à la famille des pâtes alimentaires et appartient aussi à la famille culinaire des panades.
Le Couscous moyen est un des plats traditionnels de cultures d’Afrique du Nord. Pour préparer le couscous, il vous suffit d’ajouter de l’eau chaude à ces petites boules et les laisser gonfler dans un repas plus substantiel. Il est apparu la première fois dans des documents historiques au 13ème siècle dans les pays d’Afrique du Nord, et plus tard a été signalé à être un aliment de base dans les pays du Moyen-Orient et la Turquie.
Le couscous est principalement disponible sous forme naturelle dans la région méditerranéenne et les pays d’Afrique du Nord. Aux États-Unis, en Grande-Bretagne et d’autres nations du monde obtiennent généralement du couscous par des variétés pré-cuites à la vapeur ou préparées, donc une petite quantité d’eau chaude est nécessaire pour gonfler les ballons de couscous pré-cuit et sec. Il est couramment utilisé dans les cuisines de la même manière que le riz ou les pâtes avec de la viande, des légumes et de la sauce. Il peut aussi être ajouté aux salades, mais traditionnellement, il est associé avec des plats de ragoût.
Profil santé du Couscous moyen
La plupart des avantages pour la santé associés au couscous sont dus à sa contenance en minéraux et vitamines. On y retrouve du sélénium, la thiamine, la niacine, l’acide folique, et le manganèse. Le couscous est principalement composé de glucides, en augmenter le taux est dangereux pour la santé. Cela étant dit, les avantages pour la santé l’emportent largement sur le risque de trop manger de couscous et d’augmenter votre consommation de glucides à un niveau dangereux.
Comme tous les autres produits céréaliers, la semoule et le couscous sont des aliments nutritifs. On les intègre pour leur contenu en vitamines du complexe B et en fibres alimentaires. Comme le couscous se cuit rapidement, il est intéressant pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner.
Comment cuire le Couscous moyen ?
Cuisson du couscous dans une casserole
La cuisson de la semoule de couscous dans une casserole est très similaire à celle du riz ou du quinoa. Vous devez utiliser une quantité égale de liquide et de grains. Faites d’abord bouillir de l’eau avec un peu de sel (ou du bouillon de poulet) dans une grande casserole, puis incorporez la semoule de couscous. Laissez-la cuire jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée, soit environ 2 à 3 minutes, puis séparez chaque grain en grattant avec une fourchette. Ajoutez par la suite un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre et régalez-vous!
BON À SAVOIR sur le Couscous moyen
Une tasse de semoule de couscous donne 2 portions!
1 tasse d’eau = 1 tasse de couscous
Cuisson du couscous moyen au micro-ondes
Pour la cuisson au micro-ondes, utilisez une quantité égale de liquide et de semoule. Mettez la semoule dans un récipient allant au micro-ondes et ajoutez 15 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive en prenant soin de recouvrir chaque grain en mélangeant. Ajoutez l’eau tiède salée sur la semoule, laissez absorber quelques minutes, puis faites cuire 1 minute 30 au micro-ondes. Séparez les grains à l’aide d’une fourchette, ajoutez une noix de beurre et repassez au micro-ondes pour 2 minutes et c’est prêt!
Sources
| Poids | 2.20 lbs |
|---|---|
| Dimensions | 4 × 3 × 3 in |
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