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Attiéké
Le couscous de manioc (naturellement sans gluten) appelée « attiéké » ou « Garba » en Côte d’Ivoire est produite à partir de tubercule de manioc. Cet arbre aux feuilles palmées, pousse dans les régions tropicales et subtropicales. Le manioc occupe une place importante dans l’alimentation de plusieurs pays d’afrique. Au fil du temps, l’attieké est devenu le plat national de la Côte d’Ivoire.
On retrouve l’attiéké au menu de toutes les grandes occasions festives et dans les cérémonies importantes. Il est présent dans tous les grands restaurants et maquis de la Côte d’Ivoire. En effet, il est accessible à toutes les bourses. Comble de bonheur, il y a plusieurs variétés d’Attiéké. Le plus prisé est sans aucun doute « l’Abodjaman », qui se reconnaît à ses grains plus gros et moins homogènes.
Aujourd’hui, on le retrouve en sachet prêt à consommer. L’attieké remplace aisément le riz, les pâtes ou les pommes de terre.
Profil Santé des boules d’attiéké
Excellent aussi pour remplacer le couscous de blé en salade si vous souffrez d’intolérance au gluten. Son goût raffiné et légèrement citronné, en fait accompagnement de choix pour le poisson, viandes et légumes.
Riche en glucides, l’Attiéké possède une faible teneur en protéines et en lipides; il est également faible en vitamines B1. Il est donc conseillé pour une bonne alimentation. Autrement dit, il est à consommer sans modération (lol!). De plus, c’est un plat qui s’accompagne avec tout : l’oeuf, le poisson, la viande (poulet, porc, boeuf…), la sardine, les sauces, etc. Les Africains aiment le manger à la main; il paraît que la saveur est meilleure.
L’attiéké est une denrée alimentaire essentiellement riche en énergie. Du fait de sa forte teneur en glucides (95%), l’attiéké est un aliment riche en sucres complexes et fibres alimentaires. Ces fibres absorbent le cholestérol faisant du couscous de manioc un aliment diététique par excellence. Il n’ y a donc aucun risque de constipation en consommant du couscous de manioc et la spécificité des sucres contenus dans l’attiéké invite les diabétiques à en savourer sans crainte.
Autre avantage à consommer l’attiéké, c’est qu’il contient un taux de vitamine B1 faible. Par ailleurs, la faible teneur en protéines et en lipides, fait du couscous de manioc un aliment conseillé pour garder la ligne ou perdre du poids.
Préparation de l’attiéké
Pour 3 à 4 personnes
temps de préparation: 15 mn
Ingrédients: 500 g d’attiéké sec , une cuillère d’huile d’Olive.
Versez 500g d’attiéké sec dans un récipient,
Ajoutez une tasse (250 ml) d’eau tiède et remuez délicatement. Toute l’eau doit être absorbée.
Couvrez et laissez reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.
Rajoutez une noisette de beurre ou une cuillère d’huile d’olive puis mettez à feu très doux pendant 4 à 5 minutes tout en remuant avec une fourchette, pour que les grains n’attachent pas, ou chauffez à la vapeur 3 à 4 minutes.
L’attiéké qui se consomme tiède est prêt à être servi. Bon appétit !
Ajoutez une tasse (250 ml) d’eau tiède et remuez délicatement. Toute l’eau doit être absorbée.
Couvrez et laissez reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.
Rajoutez une noisette de beurre ou une cuillère d’huile d’olive puis mettez à feu très doux pendant 4 à 5 minutes tout en remuant avec une fourchette, pour que les grains n’attachent pas, ou chauffez à la vapeur 3 à 4 minutes.
L’attiéké qui se consomme tiède est prêt à être servi. Bon appétit !
L’Offre de Marche Afritibi!
Marché Afritibi vous propose ici un couscous sans gluten pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten. Marche Afritibi est la référence en produits exotiques et ethniques au Québec. Fort de son experience locale, Marché Afritibi dessert plusieurs clients à l’échelle nationale et internationale. Marché Afritibi propose toujours des produits de qualité et vise la satisfaction de ses clients.
Sources
| Poids | 0.8 lbs |
|---|---|
| Dimensions | 3 × 3 × 5 in |
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