Recette d’Ajiaco colombien
Ingrédients pour l’Ajiaco
- 3 blancs de poulet sans peau
- 12 tasses d’eau
- 3 épis de maïs frais coupés en 2 morceaux
- Sel et poivre au goût
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 3 oignons verts
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 tasses de pomme de terre Andine papa criolla
- 3 pommes de terre blanches moyennes, pelées et coupées en tranches
- 3 pommes de terre rouges moyennes pelées et tranchées
- ⅓ tasse de guascas
- 1 tasse de crème épaisse pour servir
- 1 tasse de câpres pour servir
Instructions
– Dans une grande casserole, placez le poulet, le maïs, le bouillon de poulet, la coriandre, les oignons verts, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter l’eau et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. Retirer le poulet et le mettre de côté.
– Poursuivre la cuisson du maïs pendant environ 15 minutes supplémentaires. Jeter l’oignon vert et ajouter les pommes de terre rouges, les pommes de terre blanches et les guascas. Faire cuire pendant 15 minutes de plus.
– Découvrir et ajouter la papa criolla congelée et laisser mijoter pendant 15 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
– Déchiqueter le blanc de poulet et le remettre dans la marmite. Servez l’Ajiaco chaud avec des câpres et de la crème épaisse à part.
Par Erica Dinho, mycolombianrecipes
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